农家·齐民要术（1 / 1）

内容概要

《齐民要术》是一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存的最完整的农书，正文分成10卷，92篇。

此书援引了近200种古籍，收录了1500年前，我国在园艺、农艺、蚕桑、造林、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪以及治荒等生产实践中的方法。

主要内容是记述黄河流域下游地区的农业生产，介绍了季节、气候和不同土壤与不同农作物的关系，强调要因时制宜、因地制宜。提倡多施绿肥、精耕细作、培育优良品种等，对我国古代农业的发展产生了很大的影响。

阅读指南

东汉后的200年间，各地战火频发，农业生产受到了严重破坏，但是农业技术并没有中断。在这种背景下完成的《齐民要术》，最开始是以手抄本的形式传播的，书中除了详细记录有关农业方面的知识外，还有一些抨击商贾的内容，如“买贱鬻贵”，意思是商贾贱买贵卖，漠视民生。

自问世以来，《齐民要术》引起了历代统治者的重视。明代王廷相称其为“惠民之政，训农裕国之术”。此外，唐、宋以来出现不少农书，如元代的《农桑辑要》、明代的《农政全书》、清代的《授时通考》，这些农书都是以它为范本创作的。

在《齐民要术》的序文中有一句话：“起自农耕，终于醯醢，资生之业，靡不毕书。”由此可以看出，此书的主导思想是“食为政首”。

书中的每一个章节，都是由篇题、正文和经传文献这三部分组成的。其中，篇题引用了一些历史文献，同时备有注文，来述说异名、别名、品种、地方名产、物种来源等。书中还记述了酒、醋、酱、饴、糖、羹、豉脯、泡菜等的制作方法，五谷、瓜果、蔬菜、树木的栽培技术，以及饲养家禽、牲畜、养鱼的方法等。

这部书受重视的原因，除了内容非常详细以外，还因为文中记录了大量作者亲身验证得来的经验，如书中所说的蚕茧用盐杀蛹法比曝晒为好、齐人的尉犁比济州以西的长辕犁更加轻便等。

《齐民要术》不仅在我国历代传承，还声名远播，在唐末时传入日本，至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。在19世纪时，传到了欧洲，在达尔文的名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》中曾提到，“参阅了一部中国古代百科全书”，并引用书中的有关事例作为进化论的证据，据研究考证，该书正是《齐民要术》。

作者介绍

贾思勰（生卒年不详），是我国古代杰出的农学家。生活于北魏末期和东魏，曾经当过高阳郡太守。

他的青年时代，正赶上北魏孝文帝所倡导汉化运动的高峰，朝廷以农为首，督办农业，违者免官。当时的农业生产蒸蒸日上、统治者励精图治，为贾思勰撰写农书提供了非常便利的条件。

在贾思勰做官的时期，曾经到过河北、山东、河南等很多地方。

他积极参与农业生产实践，栽种过粮食，也饲养过牲畜。在实践的过程中，还非常善于向经验丰富的老农学习，吸收劳动人民在长期的生产生活中总结出来的宝贵经验。

经过总结前人的经验和自己对农业生产长时间的亲身实践，他通过认真分析、系统整理、概括总结，最后完成了《齐民要术》这部伟大的著作。