蛋类（1 / 1）

煎蛋饼

虽然美食带给我诸多罪恶，

虽然贪吃女巫的黑魔法不再有效，却仍情不自禁爱着这片土地，

在这片神奇的地方，

我们学到了685种鸡蛋的烹饪方法。

——摩尔

鸡蛋数个，打散。加入适量的盐和欧芹碎，按个人口味加入香料调味，用力搅拌均匀，备用。

洋葱适量，切碎成丁。锅中加入黄油，开火熔化，倒入洋葱丁，待炒出香味后倒入蛋液，摊成圆饼，饼熟起锅，期间切勿翻动。上菜时，将炸过的一面朝上，更能激发食欲。

荷包蛋

但你能拿我怎么办？

毕竟与二十人同用餐食，

其中两人与我口味大相径庭，

一人热爱鸡翅，一人中意鸡腿。

听说人们把蛋打碎倒进锅中煮熟，我喜欢吃这种荷包蛋，

满足我这种食客的胃还真是个难题，毕竟萝卜青菜，各有所爱。

——蒲柏

有经验的人，在煮荷包蛋时不会挑选刚下的蛋，而是选用前几天下的蛋，因为刚下的蛋蛋清过清，不易成形。荷包蛋的灵魂就在于包裹在半透明蛋白里流动的金黄色蛋黄，用一个字来形容就是“嫩”。

烧一壶水，倒入炖锅，到一半的位置即可。将鸡蛋打入杯中，备用。当锅中水烧开后，关火，小心地把鸡蛋滑入锅中，待蛋清成形，开小火，水开即成，小心捞出，放到吐司片上。

煮鸡蛋

每逢宗教节日，圣蛋从不缺席。

但她对鸡蛋的野心，从来就不是烘烤。

——乔叟

这道菜要用到的鸡蛋越新鲜越好。鸡蛋沸水入锅，溏心蛋只用煮2分钟(如果鸡蛋是刚下的，那时间还需要短一点)，煮3分钟蛋黄就开始凝固，如果是用来做沙拉，则需要煮10分钟（刚下的鸡蛋需要再多煮30秒）。

煎鸡蛋

如果你有煎蛋，香草和油橄榄，

我们仍会见证经典简餐的延续。

如果嫌弃家里一成不变的晚餐，

准备好食材自己亲手实践一番。

——蒲柏

鸡蛋煮至全熟，切片，入锅炸制。这道菜可以作为烤鸡肉的配菜，放在开胃菜之后。

鸡蛋面饼

如果你不懂行话，别去法国，

若你去了，保准你会后悔。

你会像傻瓜似的挨饿，如木乃伊一般沉默。

你孤独地站在异乡, 在鼎沸人声中淹没。

你必须将每道细节都做上记号，

你的思维像高速运转的电报。

如果你想要面包，则以咀嚼示意，如果想要鸡蛋面饼，双手压合又模拟鸣叫。

面包屑半把，同少量奶油、糖、肉豆蔻一起放入炖锅，待奶油被面包屑完全吸收。打入10个鸡蛋，充分搅拌，开火摊成饼。

鸡蛋松糕

在他发怒之前，

请将鸡蛋松糕放到他面前。

——多恩

柠檬1颗，榨汁。鸡蛋8个，蛋黄蛋清分离，蛋清置一旁备用。蛋黄中加入一勺水、适量的糖，同柠檬汁一起搅拌均匀，入锅炸熟后入盘。取一半蛋清，加入适量的糖，打至发泡，均匀地涂抹在炸好的鸡蛋上，入烤炉烤几分钟，出锅。