3 沙拉和配菜（1 / 2）

绿茶寿司沙拉

△4人份

传统寿司的很多营养成分都包含在这道简单的沙拉里了。

准备时间：15分钟，包括凉凉时间烹饪时间：20分钟食材

8个小萝卜（做沙拉用的小萝卜），切成薄片25克寿司姜片（若用卤水泡过，需沥干水分）2汤匙黑芝麻，再加少许用来装饰

少量青葱，切成薄片

1个青椒，去籽，切碎

75克日本毛豆（豆粒）

2～2.5汤匙白米醋 1茶匙盐

225克日本寿司米 1汤匙精制砂糖

2茶匙抹茶 2片寿司海苔

1汤匙芝麻油 1汤匙酱油

步骤

１ 将米和盐放入平底锅中，再倒入400毫升沸水，盖上锅盖，微煮8分钟，直至水分被完全吸收。煮饭时，将抹茶放入碗中，加入2汤匙水，搅拌，直至抹茶羹表面变得光滑，然后加入米饭锅里搅拌，直至米饭变成浅绿色。盖上锅盖，再煮5分钟，直至米饭全熟、变黏为止，倒入碗中凉凉。

２ 加热煎锅，倒入芝麻，烤2分钟，倒进米饭中。重新加热煎锅，锅底变热之后，往里面铺一张海苔片，数秒后翻过来，直至两面烤熟、变脆，以同样的方式，烹制另一张海苔片。将做好的海苔放在一个盘子里。

３ 在煎锅里加热芝麻油，将葱和辣椒煎制30秒，倒入米饭中。在煎锅中加入少许的水，煮豆粒2分钟，沥干水分，与姜和小萝卜片一起放入米饭中，凉凉。

４ 吃的时候，加入白米醋、糖和酱油，搅拌均匀，然后将海苔片捣碎撒在沙拉上，并撒上适量的芝麻。

柠檬蜜饯抹茶沙拉

△4～6人份

这款沙拉口感清爽，适于夏天食用，是用北非小米（couscous）与抹茶一起烹饪的。柠檬和香芹令这道沙拉更加清香。

准备时间：15分钟，包括晾凉时间食材

200克北非小米，洗净，沥干

半个小红皮洋葱，剁碎

8个去核的椰枣，切碎

2茶匙蔬菜清汤粉

40克香芹，切碎

3个柠檬蜜饯

50克松仁 4汤匙橄榄油

1汤匙柠檬汁 2茶匙抹茶

2汤匙蜂蜜 2茶匙哈里萨酱

步骤

１ 将小米、蔬菜清汤粉和抹茶放入耐热碗中，搅拌均匀，倒入250毫升沸水，静置10分钟，直至水分被完全吸收，小米膨胀起来为止。用餐叉翻松，凉凉。

２ 将柠檬蜜饯切成两半，只留蜜饯皮，其余不用。将蜜饯皮切碎，跟洋葱、香芹、松仁和枣一起倒入碗中。

３ 将柠檬汁、蜂蜜、橄榄油和酱倒入一个小碗中，搅拌均匀。吃的时候，再淋在沙拉上。

豆沙酸奶西葫芦沙拉

未经加工的沙拉配料丰富，口味鲜美，这道料理本身就可以当正餐食用，也可以配以简单烹饪过的肉和鱼一起食用。

准备时间：15分钟

食材

食用海盐和鲜黑胡椒粉

2个胡萝卜，切碎

200克西葫芦

2汤匙鲜香菜碎

100克希腊酸奶

2汤匙鲜薄荷碎

4汤匙橄榄油 2瓣蒜，捣碎

2茶匙柠檬汁 200克蚕豆

1茶匙抹茶 50克腰果

步骤

１ 将蚕豆放入沸水中焯2分钟，沥干，凉凉。西葫芦切成丝，放进碗中。

２ 将蚕豆、胡萝卜、腰果、油、柠檬汁、0.5茶匙抹茶和一半的蒜倒入食物加工机中，大致搅拌一下，使所有食材混合，然后倒入放有西葫芦丝的碗里，搅拌均匀，用一点点盐和胡椒调味。

３ 将薄荷、香菜和剩下的抹茶、蒜倒进酸奶中混合。把沙拉装到盘中，在上面浇上一层酸奶混合物。

石榴抹茶马苏里拉奶酪沙拉

△4～6人份

抹茶给这道非常惹人爱的沙拉增添了坚果油一般的口味，搭配烤鸡或烤羊食用，口感更佳。

准备时间：10分钟烹饪时间：5分钟食材