吃面去（1 / 3）

年少时期的记忆往往就锁定在一些微小的事物上，

于我而言，这一碗海鲜面

似乎承载了青春少女时期的种种过往。

文/张小末

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某段时间里，我对自己骨子里的北方人特性深信不疑，而这唯一的信心来源于我对面食的钟爱，每周最怕顿顿都是米饭，总要找点儿面食间隔着吃，才觉得肠胃是熨帖的。芦笋鸡蛋鲜虾馅的饺子、雪菜豆腐干馅的包子、荠菜鸡汤馄饨、白虾青菜汤年糕，而其中尤以面条为心头好，炒的拌的汤的，浇头可以变化出几十种，就这么想着，似乎肠胃已得到极大的抚慰了。

年长之后，当然晓得自己以为的北方特性只是一厢情愿而已，但这种根深蒂固的钟爱，那么多年就藏于心底某个角落，会在某一刻不期而至，令你动了吃面的念头。反复思量起来，这似乎是从小埋下的引子。

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我出生在沿海的渔港小镇，那里三面环山，一面临水，以“溪流入海处山岩直逼海中”而得名石浦。江南风物到了此处，婉约旖旎如此种种几乎无迹可寻，海水混浊而带有泥色，并非你向往的水清沙幼；空气潮湿并带着浓浓的鱼腥味，初来乍到者是肯定不习惯的；海风能把皮肤白皙的女子吹成小麦色；而海边人家的性情也多数豪爽好客，请客吃饭嗓门儿一定是敞亮的，外来不知情的甚至以为在吵架。至于说到面，那是一碗分量极足的海鲜面。

石浦的面有两种，一种叫米面，一种叫麦面，顾名思义，米面是米磨成粉而制作成的粉干，麦面则是小麦磨成粉而制作成的大家惯常熟悉的面条。海鲜面是小镇家家户户都喜欢的吃食，黎明时分，“太阳浸在海水里，小镇是一艘湿漉漉的船”，妇人们去早市上买小海鲜——小黄鱼、蛤蜊、蛏子、水潺、白蟹、虾等，都不昂贵，但一律是鲜龙活跳的，它们“还遗留着海水的味道”，加点儿葱姜煮熟，就是最好的面浇头。其他地方的面条，讲究高汤做底，似乎有了高汤才有信心烧出一碗好面，但石浦的海鲜面不同，这是来源于大海的馈赠品，有着最原始最优质的食材，因此完全可以凭借清水下锅，就端出一碗透骨鲜的面条来。初中三年，我每天都骑着自行车往返于家和学校，学校在小镇的新区，而家在小镇的老城区，一段不长不短的路程。冬天，捏过自行车的手冰冷冰冷，这时候，一碗刚刚出锅的海鲜面就是最好的取暖之物，我端着面，先喝口汤暖暖胃，香气在小小的屋子里弥漫开来。再来说浇头，母亲喜欢依据时节做吃的，故而食材常常不一样，有时面里还卧着个黄澄澄的荷包蛋。如此一大海碗，满满的像座小山，我常常十分钟就解决了，酣畅淋漓，身心俱暖。

年少时期的记忆往往就锁定在一些微小的事物上，于我而言，这一碗海鲜面似乎承载了青春少女时期的种种过往。那时候的沉默少言，那时候的顽劣叛逆，那时候的懵懂憧憬，那时候的惊心动魄，虽然经常因为一些小事与母亲争吵置气，却总是在这样一碗海鲜面之后忘记了烦恼，温暖的食物里蕴含着巨大的治愈功能。有一年，中学同学在相邻的城市聚会，旧时青葱少年现已多数定居他乡，聊起小镇和昔年旧事，令大家念念不忘的居然是一家面馆——南屏路上的如意面馆，多少次约会玩耍之后的消夜圣地。那个陪伴你吃面的人，也许此后就去了远方，也许在时间的打磨下，她的样子都已经模糊不清，但她与你在灯光下坐在一起吃面的场景，一定会永远镌刻在心头某一处，会在此后琐碎漫长的生活里令你回忆，令你感到生动而不孤独。某一次，与杭州的几位朋友聚会，诗人周小波老师刚从石浦归来，念念不忘的除了肥美的梭子蟹，竟也是早餐所食的一碗海鲜面。“那么大一碗海鲜面！”他比画着，赞不绝口。