丰盛的螃蟹宴（1 / 1）

一代人对下一代人的教导，

不仅仅是美食，

还有充满烟火气息的生活。

文/林毓宾

在我稍微懂事的童年时期，父亲已经被单位派驻汕头市区工作。每个月父亲会回家住几天，既是回单位处理工作，也是回来探家。20世纪80年代初期，汕头刚进入经济特区建设阶段，它对我有着很大的诱惑力，“去汕头游玩”成为我的一个目标。

大约在我十二岁那年，父亲要返回汕头上班，刚好学校放暑假，父亲便把我带上。每天，父亲忙着工作，我就在宿舍附近逛街。

父亲的宿舍位于老城区的通津街，街口有一个蔬菜市场，有不少摊档卖海鲜。每天中午，父亲要是能赶回宿舍，便带我到食堂吃饭；要是赶不回来，我自己到食堂吃饭。晚餐，通常是父亲下班后自己做。由于长期在外工作，父亲的厨艺日益见长，他成为通津街菜贩的熟客，从他们那里学到不少烹调技艺，厨艺更加出色。

每天下班，父亲顺路买菜回宿舍做饭。一般情况下，此时菜价略低，特别是海鲜降价更多些。父亲喜欢吃螃蟹。那时，普通螃蟹一斤3元～5元；黄昏要收摊档时，菜贩会减价，一斤约2.5元～3.5元，甚至更便宜。

优质的螃蟹，蟹身健壮，轻捏能感到其坚实；劣质的则相反。如果螃蟹生活的环境清洁，蟹身呈深军绿色，且油亮有光泽；反之则蟹身黯然无光。螃蟹每次成长要经历蜕壳，在蜕壳前要积蓄很多营养，供新壳长成硬壳，这类螃蟹被称为双壳螃蟹。

几乎每隔两三天，父亲就会买螃蟹给我吃，他从菜贩那里学会了怎样识辨双壳螃蟹，并且也教我怎样识辨。有一次周末父亲带我去买螃蟹，让我挑选双壳螃蟹，卖螃蟹的菜贩笑着说：“如果别的顾客像你这样做，我亏大了……”父亲笑着说：“我是老顾客，最终还是你赚得多。孩子嘛，光教没用，要让他实践才行。”

在父亲的调教下，我品尝、挑选螃蟹的水平也渐渐提高。有一天，父亲下班后带我去买螃蟹，那次我挑选了三只，父亲挑选了五只。我想：买这么多吃得完吗？

那晚在香喷喷的白米饭的带动下，四只螃蟹在我的舌尖留下久久的回味。我挑选的三只螃蟹中有一只是双壳螃蟹，肉嫩甜，蟹黄香，为了奖励我，父亲让我独享受这只双壳螃蟹。

隔天，父亲的朋友来访。父亲与他聊到吃螃蟹一事，朋友说：“你儿子一下子吃四只螃蟹，没拉肚子？没过敏？”父亲说：“前段时间我经常买螃蟹给他吃，就是为了试试他的消化功能好不好，结果没事。”朋友说：“你不仅懂得买吃的，会做吃的，还在培养接班人。”父亲几分谦虚、几分得意地说：“不是啦……教他几次，没想到他很快学会了，昨晚他还挑选到一只肉质很好的双壳螃蟹。”父亲的话语中，不由得露出几分得意！

若干年后，当我结婚成家，成为孩子的父亲，我才领悟到，那一餐丰盛的螃蟹宴是父亲的得意之作！

越来越感觉到，我在选用食材、烹调方式、刀法、调味等方面，几乎都深受父亲的影响，他不仅仅教导我烹调技艺，还将人生道理通过厨艺传承给我。以前我不大懂得这些，直到后来我才领悟到。

实事求是，勇于尝试；不怕失财，探索求进；灵活变通，不墨守成规；别人的意见只供参考，别盲从，要用实践验证理论——烹调如此，工作如此，做人也如此。特别是最后一条，对我的思维影响很大，促使我对眼前事常反问：我是否有必要去做？这事儿是不是我想要的？要是这种方法行不通，该用哪种方法去做？

生活中有一些事手把手教就能学会，有些事需要边教、边学、边领悟才行，有些事则完全要靠自己去揣摩、领悟才能弄懂、学透。

生活宛若一台过滤机，滤去杂质，方见本质。比如父亲的厨艺，比如他教我学厨艺的方法，比如我通过掌握厨艺的技法去理解生活，用不同的思维方式去理解不同的事物。

面粉、玉米粉、燕麦片、核桃仁、芝麻、盐，加水搅拌均匀煎成饼，香味令舌尖陶醉。八岁的儿子很喜欢吃我做的煎饼，他稚声稚气地说：“真好吃。爸爸，等我长大后，你教我煎好吗？”

当然好，宝贝。

看着儿子津津有味地吃着饼，一股莫大的成就感突如其来，将我笼罩其中。突然，我猛地想起，当年父亲看着我满嘴沾着蟹黄，饭碗旁尽是蟹壳时，那浓浓的成就感也应该是洋溢于怀。

潜移默化，口授心传，一代人对下一代人的教导，不仅仅是美食，还有充满烟火气息的生活。