三、人到中年怎样吃出健康——自我保健最重要热门话题（1 / 3）

人到病时才知道养生，到老时才开始养生，管用吗？俗话说：“临渴挖井、临战铸兵”，犹如望梅止渴，却于渴无补。为此，要大声呼吁，为了您的健康与长寿，请善待您的饮食生活，一日三餐的饮食对健康至关重要，切莫轻视。

9.为啥早餐要提倡吃饱吃好？

国人向来不重视早餐。有则吃，无也罢，更别说早餐的质量了，往往有些人不吃早餐，而且不吃早餐的人不在少数。我曾对社区左邻右舍作过小范围内的调查访问。询问他们吃早餐的情况，结果十有七八“马虎地吃”。有剩菜剩饭则将剩饭烧煮成泡饭，没有剩菜就酱瓜乳腐之类就泡饭，没有隔夜剩饭干脆不吃早饭。上班族，时间来得及就买油条、大饼、锅贴之类早餐，没时间干脆不吃早餐。经济宽裕的订瓶牛奶，没有就不吃，这种对早餐的“漠视”态度，实际上是健康的一大敌人。这与西方洋人对早餐的重视相比，真有天壤之别，难怪国人个矮体弱，洋人身高体壮，难怪中国足球始终冲不出亚洲，这难道与早餐的质量没关系吗？

为了民族的强盛，为了您和您的子孙后代的健康，请善待您的早餐。首先，从思想上提高早餐的“政治”地位，充分保证早餐的饮食质量。没有鸡蛋，必须有牛奶，反之亦然。这是保证一个人上午工作时精力充沛的物质基础，营养专家忠告：“一袋牛奶它能振兴一个民族”，很多外国人身材高大，体态健康原因何在？实际上，这是因为他们牛奶喝得多。最典型的例子，日本人多喝了奶则身体增高且体质健康。

1937年日本侵略中国时是“小日本”，民间有顺口溜：“东洋矮子三尺长，杀人放火是狗强盗”。然而在进入21世纪的今天，日本矮子身高增加了，同龄中小学生，日本儿童身高超过中国北京孩子，更不要说比南方的如浙江的、广东的、福建的儿童高得多，为什么呢？很清楚，二次世界大战后，日本国战败后由美国援助，生活习惯受美国的影响，日本政府推行美国的膳食模式即推行美国人喝牛奶吃面包的生活习俗，规定每天中午给中小学生免费供应面包和一袋牛奶当主食，就这么简单，就这么一小袋牛奶，日本人由此一代比一代身体增高，现在身高超过了中国人，日本有句“一袋牛奶振兴一个民族”的口号，日本的经验值得我们借鉴和深思。

“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，这是国人民间的俗语。早餐之所以要吃饱，因为它是决定着人体活动的能量来源。可是，有些国人却认为早上吃得好，喜欢吃高、精、细的食品，诸如：牛奶、麦乳精、巧克力、鸡蛋糕、高档饼干等。一杯牛奶、几片饼干半饥不饱，却自称是理想的营养早餐。然而，时间一长，反而体弱多病，道理何在呢？我们说，牛奶、麦乳精之类固然是高蛋白食品，蛋糕与高档饼干营养也丰富，问题是在吃得半饥不饱上，同时也因少吃谷类淀粉食品。这是因为人在劳动、工作及学习运动时，需要消耗血液中的葡萄糖。人体别的器官可以利用糖类、蛋白质、脂肪三大营养素供给发热，可是脑子所需要热量只能靠葡萄糖一种。然而，葡萄糖的主要来源是谷类淀粉食品。后是由谷物中的淀粉通过人体中的酶转化而成的。牛奶、麦乳精等乳品饮料，虽然也有糖分含量转化成最终的物质即葡萄糖，然而它远不如谷物食品丰富。那些片面信仰高蛋白食品的人们，不肯多吃点淀粉类食品，恰恰忽略了这一点，他们不知道高、精、细食品缺乏易于消化吸收的大米、麦类、豆类等植物性蛋白质和鱼、肉、蛋类的动物性蛋白质，由于进食的种类单调，造成人体某些营养不全。要清楚世界上没有一种食物是全能的，如果靠吃少数几种食物就可获得人体全部营养物质，那是不可能的，只有什么都吃，吃得越杂对身体越有益。特别是面对某些人体必需的氨基酸的短缺这样的状况，即使天天喝牛奶、麦乳精等高档食品，摄入蛋白质的总量是充足的，但是仍不能发挥其营养的生理作用，这就是民间所说的俗语：“吃煞不胖”的原因之一。更何况人脑的热量需要葡萄糖，也就是要求从淀粉类食品中汲取养料，所以，我们应当提倡早餐多吃含淀粉高的食品，我们中国人历来都是以谷类食品为主食的民族，南方地区以大米、小麦面粉等为主粮，北方地区则以面食、玉米、高粱等为主粮。但是，话又说回来，我们靠谷物作主食，从营养角度来分析，谷类食品的营养也不够全面，谷类蛋白质的含量一般为8%～10%。缺乏赖氨酸和蛋氨酸这两种人体必需的氨基酸。因此，早餐的配食提倡饮牛奶和吃鸡蛋，补充人体因吃谷类植物性食品为主，某些氨基酸摄入不足的状况，此是有益于健康的。但是，决不就意味着只吃了牛奶或鸡蛋就够了，就可以半饥不饱了。这是一种误区，必须纠正。据营养专家研究：正常人早上空腹血糖水平是80～100毫克葡萄糖/100毫升血液，（4.4～5.5）若不吃早餐或早餐半饥不饱，随着劳动或学习的进行，血糖不断消耗，于是，血糖水平不断下降，当血糖水平降低到60～70毫克葡萄糖/100毫升血液时（3.3～3.9）就有饥饿感，并发生倦怠和虚弱的感觉。当血糖水平低于45克葡萄糖/100毫升血液时（2.5）会出现眩晕、恶心、呕吐等症状，影响了中枢神经的功能，就难以坚持劳动和学习工作了。长期的低血糖，脑会变得迟钝，这是因为人的大脑皮层里的神经元约有100亿～150亿个，平均每个神经元接受数千种不同的信息，人的感知，是神经系统对体内外信息的输入；记忆，则是脑内信息的存储；思维，就是脑对信息的检索与编码。由于人的大脑神经元需要烦琐的工作，它的活动要消耗大量热量，如果养料不能充足供给脑的需要，就会使脑循环吸收发生障碍，组织器官处于“饥饿”与“疲惫”的机能不良状态，甚至发生疾病和损害。因此，要向那些经常不肯吃早餐或偏食高、精、细食品，而长期处于早餐半饥不饱的人进一言：劝君早餐要吃饱。

其次，要给早餐以“细嚼慢咽”的时间。对上班族一面赶路怕迟到边走边吃早餐说不！这种急匆匆吃早餐对健康有害无益，必须纠正。一顿早餐，应在安静的氛围下，悠悠然充分发挥舌头的品尝功能，舌头未检阅就进入食道是不符合养生的。这之前还要喝半杯至一杯冷开水，以润滑肠道，促进体内细胞的新陈代谢，同时，也是使血液循环畅通，对健康有益。尤其不能忽视，早餐的食物要干稀搭配，只吃干的，喉咙就要“发火”，得罪不起。早餐过后，吃上一两个水果。日本人说过，早上吃水果是“金”，岂能平白放过这含金量甚高的时间呢。