甜点（1 / 3）

荞麦饼

亲爱的主妇们，请用一夸脱的麦粉将荞麦块搅拌混合；

把水倒入锅中，注意水不要太烫；用手把麦粉均匀下到锅里，

煮沸过程中它会不断地增厚，记住，不要中途关火；用勺子迅速搅动，使其发出与锅碰撞的哗啦声。

揭锅，哇哦，美味的面糊白到发光！

接下来继续操作：

先把勺子放在碗柜上冷却。

45分钟之后，你会感受到沸水中粉末溶化成了泡沫，其力量在不断聚集上升，能让珍贵的盛宴闪闪发光。

瞧，泡沫上升，快从锅里溢出来了！

快！用勺子把它搅拌下去；捞出锅，让它保持不变。

等把长柄锅加热到你要求的温度，再将它下锅，为防止木炭烧得太旺，没有烟往外冒时再添煤炭；直至将锅底烧红，再轻轻地将板油放进去；接着把面糊倒进去，好香呀！

亲爱的同人们,我可不好管闲事，

但你们一定要轻轻地抬高锅的边缘；随后快速不停地翻动，好了，完成！

出锅后把它盛在盘子里；

将冒着热气的荞麦饼盖上黄油，

相信我，这道菜足以让你无法自拔！

玉米饼

于弗吉尼亚是荣光一耀，

咬在嘴里则是幸福一笑，

荣光与幸福皆似阳光照耀，

就像上面焦糖色的纹路道道。

——巴洛

取1夸脱玉米粉，一把小麦粉，过筛，混合，打3个鸡蛋，加入2汤勺新鲜的啤酒酵母（亦可用发面酵母代替）、1茶勺盐、1夸脱牛奶。

松饼

我的朋友，就让我来猜一猜，

哪块蛋糕才是你的最爱。

——阿姆斯特朗

取1品脱热牛奶，0.25品脱淡啤酒酵母，过筛入锅。倒入适量面粉，混合成糊状，盖上盖子，放置在温度较高的地方，待面糊发酵膨胀，加入0.25品脱热牛奶、1盎司黄油，揉均匀。再加入足量面粉，揉成面团，盖上盖子发酵1.5小时。将面团切成小坨，擀成圆饼。发酵15分钟后，入炉烤制。

薄煎饼

她脸上的骄傲，

都写进了面粉的创造，

蛋糕的陨落，煎饼的升华。

——申斯通

取3汤勺面粉，打入6个鸡蛋，再加入3汤勺白葡萄酒。取4盎司黄油，入锅中加热后冷却，倒入面粉中，加入等量块糖、2盎司肉豆蔻粉，以及1品脱奶油。揉成团，擀成薄片，放入锅中煎烤。

葡萄干蛋糕

就像块小小的酥饼，

上面撒着粉色的冰。

匆匆一眼，

便是万年。

——斯威夫特

取2磅无籽葡萄，洗净滤水，用毛巾擦干，放在火炉或者阳光下晾晒。再取2磅去籽葡萄干，对半切开，撒上面粉，待洗好的葡萄晒干后撒上面粉，备用。

接下来的任务是准备香料，取2汤勺桂皮，2汤勺肉豆蔻，磨碎后混合，加入一大杯葡萄酒和白兰地，再倒入一杯玫瑰水。取枸橼1磅，改刀切丁，面粉1磅过筛入盘，糖粉1磅过筛入陶锅，再向其中加入1磅黄油，搅拌。如果气温过低不好搅拌，可以先放在火边加热。搅拌均匀后再加入奶油。打12个鸡蛋，倒入陶锅中，加入面粉，用力搅拌，逐一加入准备好的香料和料汁，将葡萄干和葡萄依次倒入，用力搅拌10分钟，备用。

用浸过黄油的纸垫在烤盘底部和四周，按照一层面糊一层枸橼丁的顺序倒入，最后再倒上一层面糊。

根据食材的多少，烤制4～5小时。入冰柜冷却一天。

拉斐特姜饼

去兰斯美食国的路上，

除了等待加冕的国王，还有制作姜饼的你。

——摩尔

鸡蛋5个，红糖0.5磅，新鲜黄油0.5磅，糖浆1品脱，面粉1.5磅，姜粉4汤勺，桂皮２大根，多香果36颗，丁香2打，柠檬2颗榨汁，皮磨碎待用。将鸡蛋用力打散，加入面粉搅拌均匀，倒黄油，红糖同奶油一起搅拌，倒入糖浆，再将姜粉和香料一同倒入搅拌。

最后，将柠檬汁和柠檬皮碎一起加入，搅拌至面糊松软起泡。取出陶锅，黄油抹底，倒入面糊，根据面粉多少，入烤炉烤制1小时以上。

什鲁斯伯里蛋糕

蛋糕里，

藏着四季的分明，

和一座岛的魂灵。