抹茶是一种特别的绿茶粉。在日本，抹茶是传统茶道表演的基本用具。在茶道表演中，茶的烹煮制作都含有冥思的意味。表演中用的器具、制作和端送技巧，以及配茶饮的甜点，都是表演仪式中不可或缺的一部分。
茶道表演中用的抹茶分为四个不同等级：礼仪级、冲泡级、经典级和烹煮级。礼仪级别的抹茶是一种色泽鲜亮的绿茶粉，是由去掉杂枝的嫩茶叶打磨而成的。其他级别的抹茶的味道和色泽也是由所使用的茶叶类型、质量和制作过程所决定的。礼仪级的抹茶只适合沏茶，而其他级别的抹茶既能用于冲沏，也能用于烹煮。
抹茶口味独特，因此也适合加入其他食物中以增添风味。而且，不同于普通茶叶的叶态形状，粉状的抹茶无论用来泡茶还是做菜，您都能品尝到每一个颗粒。
抹茶含有的营养物质包括维生素、矿物质和抗氧化物，其中抗氧化物的含量比普通绿茶多100多倍。这些抗氧化物包括叶绿素和抗癌物质儿茶酸，其中，叶绿素能够通过净化有害物质来解毒。由于抹茶是以荫栽茶叶制作而成的，因此其中的叶绿素含量比其他种类的绿茶要多得多。
抹茶保留了绿茶原本的香味，味道独特，与其他食材搭配时可以调节其他食材的味道，让食物更加美味。例如，甜点中加入抹茶，不仅能够削弱甜点原本的甜腻味道，还给甜点增添了微苦而芬芳的茶香。而且，几乎所有的食材都可以跟抹茶搭配，制作成美味的食物，如黄油、奶油、米饭、冰激凌、热巧克力饮料，就连味道强烈的姜、蒜、柠檬草也可以和抹茶碰撞出别样的风味。
本书提供了很多美味食谱，这些都只是您了解抹茶魅力的第一步。跟着这本食谱，无论是制作果汁、鸡尾酒，还是制作沙拉、烘烤食物，您都可以加入一些抹茶，尝试更多的抹茶美味！