饺子：更岁交子，团圆福禄（1 / 2）

吃饺子是中国过春节时的一项传统习俗，在全国各地每年过春节的时候都会端上一碗热气腾腾的饺子，但各地吃饺子的时间有所不同，有些地方是除夕之夜吃饺子，有些是大年初一吃，还有初一到初五每天早上都要吃饺子。虽说时间不一样，但吃饺子表达了广大人民在新的一年到来之际求吉纳福的美好愿望，饺子的身上背负着人们的美好期盼。

关于饺子的产生，每个时代都有着不同的解释。民间流传，早在远古时期，女娲抟土造人，但因为天气寒冷，很多泥人的耳朵都很容易被冻掉，为了解决这个问题，女娲想了一个办法来把耳朵固定住，就是在泥人的耳朵上穿一条线，线的另一头咬在泥人的嘴里，这样的话泥人的耳朵就不会掉了，为了感谢女娲的贡献，人们就仿照着把面捏成了耳朵的形状，把馅放在面皮里，因“馅”与“线”同音，在某一固定时间食用，寄予着人们的感恩之情。到了东汉时期，医圣张仲景用面皮包上一些祛寒的食材和药材（如羊肉、胡椒等），用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。

根据文献记载，三国时期，饺子已经是一种食品，称为“月牙馄饨”，据三国魏人张揖著《广雅》记载，当时有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状十分类似。大约到了唐代，饺子已经和如今的饺子几乎一样，称“偃月形馄饨”，分为十大系列，有素馅类、野菜类、水产类、海鲜类等。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的来源。元朝时期，饺子在蒙古语中读音类似“匾食”，样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚，后来演变成“扁食”这一名称。

清朝时期，过年吃饺子已经成为固定的习俗。春节吃饺子还有很多其他的吉祥寓意，特别是在除夕夜那一天晚上意义非同寻常，正好处于大年三十晚上的二十三时到新年正月初一的一时，两个时间段交于子时，再加上饺子与“交子”谐音，“子”代表子时，便取更岁交子之意，饺子也就自然而然的被赋予了这样的一层寓意。清朝史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”过年吃饺子有“喜庆团圆”“吉祥如意”的意思，“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，辞旧迎新。

人们不仅仅是过年吃饺子，保留至今的习俗还有冬至吃饺子。过年时旧年和新年之交，冬至是秋冬季节之交，而且秋季是收获的季节，粮食丰收，食物丰足。全家人在冬至和春节那一天，热热闹闹地坐在一起包饺子、吃饺子，甚是幸福。而且饺子里馅儿的种类也代表着不同的意义，猪肉白菜馅儿，肉代表大富大贵，白菜意味着“百财”，希望新的一年里，财源滚滚来；韭菜馅儿，“韭”与“久”谐音，意思是长长久久，菜就是财，也表达了人们希望在新的一年里顺顺利利、财源广进。人们在吃饺子的时候往往会在某一个饺子中放置一些东西来寄托自己对未来的期盼。比如在饺子里放置栗子，谁吃到了预示着谁在新的一年里就会大吉大利；放置硬币的意思就是预示着咬到硬币的那个人在新的一年里会发财。在河南某些地方，还会把饺子和面条放在一起煮，并美其名曰：金线穿元宝！饺子在煮的过程中如果煮破了，一定不能说“破了”“烂了”，要说“涨了”“挣了”。其中蕴含的意义也寄托着人们对美好生活的向往。