长寿面：福如东海，长命百岁（1 / 2）

在中国的饮食文化中，以面为主，上到八十岁老人，下到牙牙学语的婴儿都喜爱食面。中国面条起源于东汉，后由“遣唐使”传入日本，元代后由威尼斯商人传入意大利和欧洲。在中国文化中，面条和美酒、茶叶一样为人类餐饮文化的发展史做出了巨大的贡献。中华文化博大精深，吃面在中国有很多讲究。过生日时要吃长寿面，祝愿寿比南山；乔迁新居要吃打卤面，寓意着接下来生活有滋有味；农历二月二龙抬头要吃龙须面，祈盼来年风调雨顺。由于各地风俗文化不同，不同时节吃的面条也不尽相同。中国饮食文化的魅力让人叹为观止，而且多有吉祥寓意，现以长寿面为代表来展示一下中国面食的吉祥文化。

长寿面的面条很长，由于以高筋粉来做面条，筋道不容易断，因而代表着长寿的含义。在中国文化中，长寿一直是人们执着追求的目标。起初，民间有生日吃寿面的习俗，据说这个习俗源于西汉年间。相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术，一天他与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，一个人的人中长，寿命就长，如果人中达到一寸长，就可以活到一百岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后，就哈哈大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑皇上，而是笑彭祖。人活一百岁，人中就长一寸，那么彭祖活了八百岁，他的人中就长八寸了，那他的脸有多长啊。”

东方朔说的笑话流传下来，让百姓误以为脸长的人就会长寿，后来随着民间的流传，误传成了面长即寿长，所以逐渐产生了“长寿面”，意味着寿命长。后来，人们在过生日的时候就吃长寿面，逐渐发展成为一种庆贺诞育寿辰的礼仪，尤其是婴儿出生三日或满月时，亲朋好友前来祝贺，主人家则举办宴席答谢，其中照例应有一道汤煮面条，就是长寿面。从此，这道长寿面也成为每次生日宴会上所必备的食物，由最初的出生之喜推移为对长寿的祝福。

过生日吃“寿面”有一定的讲究和规矩，人们喜欢吃寿面，因而形成了固定的套路。寿面要求三尺，每束须在百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花罩在上面作为寿礼，敬献给寿星。寿面要准备双份，祝寿时置于寿案之上，寿面的吃法也是很有讲究的。寿星的子女孙儿都盛上一碗长寿面，在寿星面前摆好一个大空碗，上面搭一根葱。首先由寿星的伴侣或者长子为寿星添汤，然后按长幼顺序依次把自己碗中的长寿面挑一根最长的，放在寿星的碗中，搭在长寿碗中的葱上。然后寿星开始品尝长寿面，大家欢呼后依次品尝各自的长寿面。

一般说来，长寿面条越长越好，老人吃一碗还不行，子女还要给老人加面条，称为“添寿”。在中国传统食品中，以面条最为绵长养身，生日的时候吃长寿面，表示延年益寿，因此吃寿面是过生日时最要紧的饮食。生日吃一碗长寿面，表达人们对寿星的美好祝福。于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。