正文第一千五百五十七章（1 / 2）

正文第一千五百五十七章

林启晟又翻了翻菜谱，看了多个菜肴。他说他要点一盆蔬菜沙拉，才二十六块钱，这个饭店的菜真的好便宜。看菜单的文字介绍，这种蔬菜沙拉用了十几种蔬果，每种蔬果加一些，多种颜色的蔬果搭配组合，看起来还不错，营养均衡，餐品质量可以。

我说这个蔬菜沙拉可以换成自制的蔬菜沙拉，给他多种食材，让他在餐桌用餐具搅拌制作，如果嫌麻烦，可以当北方的蘸酱菜吃，配的几碟酱料，会免费赠送。

林启晟说作者大人真能想，在饭店吃饭，却让顾客在餐桌制作料理，那样的饭店要么没有，要么倒闭了，令顾客不满的店面，自然难以长久存在下去。

我说真是没创意，自制沙拉的所有菜肴配料已经都是预备好的，只是自己加调料和搅拌，给的配料挺多，可以做出自己想要的拌菜风格。菜都洗好，沥干水分，再切好了，调料也已经拌好，顾客再动手简单加工就可以了，几分钟就能完成，根据所需放那些菜和控制用量（还是吃现成的成品沙拉的多）。如果不愿做菜，就直接吃蘸酱菜。在夏天的时候，吃蘸酱菜不错的，把黄瓜大葱白菜尖椒洋葱白萝卜红萝卜等菜，蘸豆瓣酱甜面酱海鲜酱辣椒酱叉烧酱等吃，可以配合生菜包饭，会是挺不错的蔬菜吃法。

林启晟说作者大人厉害啊，有时候为了图省事儿，什么方法都能想得出来。

我说蘸酱菜是朴素的人民想出来的一种凉菜吃法，自古有之，不用仔细烹饪，把菜洗净后，适当切片，直接蘸酱，这种吃法，做不到少盐，但可以尽量少油，可比炒菜用的油少，相对更显素味。在作者大人的家庭里，就有蘸酱菜的吃法，这种吃法，挺适合在天气热的时候用，吃的新鲜，也减少在夏天太热的时候，去厨房闷热的环境做菜的辛苦。为什么大夏天去饭店吃饭的顾客络绎不绝？一个是因为孩子放暑假，一个是因为厨房闷热，在夏天很热的时候做菜不容易，要么减少炒菜，做些简易的，要么去饭店用餐或叫外卖送来。

林启晟笑了笑，他对我说的话，不做评价。他说他不是想吃蔬菜沙拉，只是想加点新鲜的素菜，也许作者大人也能尝尝，可以荤素搭配的用，更合理的配餐。

我说自制沙拉或什锦蘸酱菜，北方家常凉菜或麻酱蜂蜜白菜，在这四道素菜里，任选其一，让林启晟选一个。在菜谱的背面屏幕显出四种菜肴的照片，还有文字介绍，让他参考后，做出选择。

林启晟说他选家常凉菜，才十九块钱，看照片这么一大盘，实在太实惠了。多亏是夏天，换成冬天菜贵，可能连成本都不够，何况没有人工费？商家可真舍得让利。多亏是小城市的饭店，地租和工资低，要菜肴价格如此低廉，老板可是赔钱赔的找不到北了（一盘凉菜而已，没有这么夸张，饭店的菜有便宜的，也有价格高一些的，自然有能赚钱的多个菜肴）。

我说小子眼光不错！家常凉菜可是这四道菜里最费功夫的，黄瓜胡萝卜白菜干豆腐都得切细丝，得放蒜丁，还得放豆芽和拉皮。正宗的北方家常凉菜要放醋和糖，生抽适当的放，可以选放辣椒油，还有选放烹饪调味过的瘦肉丝，想把家常凉菜做好，并不容易。反正作者大人制作家常凉菜很费劲，就算给我一个小时，做的家常凉菜的味道也很一般，不会多好。

林启晟说厨师把这些蔬菜切成细丝，手工费也值这个钱了，有的应该是用工具切菜，好减少一些工作量。

我说手工切的蔬菜丝相对更好吃，如果厨师的刀工好，能切出薄厚均匀的蔬菜丝，可见厨师的专业。有的机器切的凉菜也不错，还有切菜工具可用。

在选定家常凉菜后，我说点餐点溜肉段，一盘二十六块钱，正好比那个小饭店的溜肉段价格便宜一倍，也比老家饭店的溜肉段优惠。菜单的文字标注用的肥瘦肉块，这个饭店做的溜肉段的味道肯定好。

林启晟说那当然了，只要作者大人想，世间多好吃的菜都有。在星皇梦舟的尊圣观景有总量上百万道的贡品神膳（只是上餐了一部分，还有很多未上餐的神膳），在珍宝区域里品尝了很多的御品供膳，银河餐桌的珍馐御膳也是择优而选，好上加好。只是一时看腻吃腻了贡品珍膳，来个凡尘世界常见饭店的场景，用些普通的菜肴，换些口味。这相当于有的时候吃惯了皇家御膳，偶尔来点民间名吃，会感到挺有滋味的。

我说在糖醋锅包肉，芝麻锅包肉，咸香锅包肉，蜜汁锅包肉里，任选一个，让林启晟选择。

他问我哪个锅包肉的味道最正宗？我说除了芝麻锅包肉都可以，蜜汁锅包肉的菜品标注为新品，可以在多种味道的酱汁里任选做浇汁，会按顾客要求制作菜肴。